📍 De nuestra guía de Estocolmo

Bollos de Canela

Bollos suaves con aroma a cardamomo enrollados con un relleno de mantequilla y canela. El dulce mas emblematico de Suecia, servido tradicionalmente durante el fika, la pausa sueca para el cafe y un bocado dulce.

Preparación 40m Horneado 12m Reposo 1h 12 raciones Media

Los kanelbullar son el dulce más emblemático de Suecia: bollos retorcidos de masa especiada con cardamomo con un relleno de mantequilla y canela. Se sirven tradicionalmente durante el fika, la costumbre sueca de hacer una pausa para el café y algo dulce con amigos, familia o compañeros. Suecia incluso les dedica un día propio, el Kanelbullens dag, el 4 de octubre. Trajimos esta receta de Estocolmo, y aunque dar forma a los bollos requiere práctica, el aroma a cardamomo y pan caliente merece la pena.

Preparación

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Preparación

  1. En una batidora de pedestal, bate la mantequilla, el azúcar y el cardamomo hasta que se integren.

  2. Activa la levadura; asegúrate de que la leche esté tibia. Remueve la levadura en la leche tibia, luego mézclala con la mezcla de mantequilla.

  3. Cambia la batidora al gancho para masa. Añade la harina al bol. Amasa hasta que se forme una masa elástica. (Si no tienes batidora, puedes hacerlo a mano.)

  4. Una vez que la masa se haya formado, cubre el bol y déjala levar hasta que haya duplicado aproximadamente su tamaño.

  5. Precalienta el horno a 230°C y forra una bandeja de horno con papel vegetal. Mezcla todos los ingredientes del relleno, excepto el huevo y el azúcar perlado.

Montaje

  1. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, dale un golpe y colócala sobre una superficie enharinada.

  2. Estira la masa formando un rectángulo de aproximadamente 38 x 60 cm. Extiende el relleno sobre la masa.

  3. Pliega la masa como una carta comercial, a lo largo en tres partes, para crear capas.

  4. Con un cortapizza, corta tiras de unos 2,5 cm de grosor a lo largo.

  5. Anuda los bollos de canela.

  6. Una vez anudados, colócalos en la bandeja preparada. Pinta cada bollo con huevo batido.

  7. Hornea 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados y cocidos. Decora con azúcar perlado.

  8. ¡Disfruta!

Consejos

No te saltes el cardamomo; es lo que convierte un kanelbulle en un kanelbulle, y no simplemente en un bollo de canela.
¿No tienes azúcar perlado? Azúcar en cubos triturado o un poco de azúcar demerara aportan un crujido parecido.
La forma retorcida es la clásica, pero si te resulta difícil, enrolla la masa rellena en forma de cilindro y córtala en rodajas.
Se comen mejor el mismo día de horneados, preferiblemente todavía calientes.

Nutrición

220 kcal 4g proteína 10g grasa 30g carbohidratos

por ración

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